آلرژی و حساسیت غذایی چیست؟

آلرژی و حساسیت غذایی چیست؟

• تاریخ انتشار: 03 اسفند 1400
• نویسنده: ملیکا رادمهر
• دیدگاه 0

آلرژی غذایی

آلرژی غذایی واکنش سیستم ایمنی بدن بلافاصله پس از خوردن یک غذای خاص بروز می‌کند. حتی مقدار کمی از مواد غذایی عامل آلرژی می‌تواند علائمی مانند مشکلات گوارشی، کهیر و یا تورم مجاری هوایی را ایجاد کند. در بعضی از افراد، آلرژی غذایی می‌تواند باعث علائم شدید یا حتی یک واکنش تهدید کننده زندگی شود که به آنافیلاکسی معروف است.

آلرژی چیست؟

زمانی که یک میکروب وارد بدن می شود دستگاه ایمنی بدن واکنش نشان می‌دهد. گلبول‌ های سفید که مانند سربازهای دستگاه ایمنی هستند با شلیک کردن مواد در نابودی میکروب‌ ها یا با محاصره و دستگیری میکروب‌ها تلاش می‌کنند آنها را از فعالیت مضر بازدارند.گاهی در برخی افراد دستگاه ایمنی به‌ اشتباه یک ماده‌ی بدون ضرر مانند مولکول یک غذا را به عنوان مهاجم شناسایی می‌کند و علیه آن اقدامات ایمنی انجام می‌دهد. این اقدامات با التهاب و عوارضی همراه می‌شود که به آن آلرژی می‌گوییم.آلرژی غذایی بیشتر در سنین پایین و کودکی خود را نشان می‌دهد و به همین دلیل بیشتر مبتلایان کودک هستند.

علائم آلرژی

• ورم
• راش
• تنفس دشوار
• خارش چشم
• سرگیجه یا ضعف
• گرفتگی معده،اسهال
• حالت تهوع یا استفراغ
• تورم لب ها، زبان یا گلو
• خارش، سوزش و بثورات
• عطسه ،گرفتگی یا آبریزش بینی

 عوامل موثر در آلرژی غذایی

• سابقه خانوادگی

اگر آسم، اگزما، کهیر یا حساسیت‌ هایی مانند تب یونجه در خانواده‌تان شایع است، خطر حساسیت‌های غذایی در شما بیشتر است

• سایر حساسیت‌ ها

اگر به غذایی حساسیت دارید، خطر ایجاد حساسیت‌ های دیگر افزایش می‌یابد. همین طور اگر انواع دیگری از واکنش‌های حساسیتی مانند تب یونجه یا اگزما دارید، احتمال داشتن حساسیت غذایی بیشتر است.

• سن

حساسیت‌های غذایی بیشتر در کودکان، به‌خصوص در نوزادان و کودکان نوپا، شایع است. همان‌طور که بزرگ‌تر می‌شوید، سیستم گوارشتان بالغ می‌شود و بدنتان کمتر احتمال دارد غذا یا دسته‌ای از ترکیبات غذایی را که حساسیت ایجاد می‌کنند، جذب کند.

• آسم

معمولا آسم و حساسیت غذایی باهم اتفاق می‌افتند و علائم هر دو شدید هستند.

مواد غذایی حساسیت زا

• شیر
• گندم
• سویا
• تخم مرغ
• آجیل ،بادام زمینی
• غذاهای دریایی مانند خرچنگ، صدف، میگو،ماهی

چگونه از آلرژی غذایی پیشگیری کنیم؟

• غذاها و نوشیدنی‌ هایتان را بشناسید. 
• اگر قبلا واکنش شدیدی داشتید، دست‌بند یا گردن‌ بندی پزشکی بپوشید که به دیگران اطلاع دهد دچار واکنش حساسیتی هستید و نمی‌توانید ارتباط برقرار کنید.
• با پزشک درباره تجویز اپی‌نفرین اورژانسی صحبت کنید. اگر در معرض واکنش حساسیتی شدید هستید، شاید لازم باشد اپی‌نفرین خودتزریقی (آدرنالین، اپی‌پن) همراه داشته باشید.
• در رستوران‌ها مراقب باشید. خدمتکار یا سرآشپز را از حساسیت غذایی‌تان آگاه کنید و غذایی سفارش دهید که آن ماده غذایی را نداشته باشد. همچنین مطمئن شوید که غذا روی سطوح یا در ظروفی که حاوی ماده حساسیت‌زا است، تهیه نمی‌شود.
• قبل از ترک خانه، وعده‌های غذایی و تنقلاتتان را مشخص کنید. درصورت لزوم درهنگام سفر یا شرکت در یک رویداد، کلمنی حاوی غذاهای غیرحساسیت‌زا با خود ببرید.